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到目前为止还没有一个人喝遍武夷岩茶的所有品种、喝遍所有山场出产的武夷岩茶、喝遍所有做茶师父做的茶，这也几乎是不可能完成的任务。连岩茶都喝不完，更别指望一个人能通晓所有的茶叶了，能把自己喜欢的茶叶弄明白，此生已然无憾。
要多去产地看看，茶自采摘时起，它的品质就在时刻变化着。无论是茶树的生长环境、采摘的气候和时间、加工时的制作工艺、储存环境和冲泡方法都会影响茶的口感，如果一个人连产地都没有去过，很难说他对这种茶叶能够有真正意义上的深入了解和把握。
也不要以为去过产地就会很懂茶，比如不是所有的武夷山人都很精通岩茶，恰恰相反，大多数武夷山老百姓对岩茶的认知水平可能还不如一个比较用心的岩茶茶友。甚至许多茶商，尤其是武夷山以外地区的茶商，对岩茶的了解并不多，对品种、山场和做工的认知比较肤浅。
关于这一点，包括但不限于岩茶。比如龙井，大多数杭州本地人和许多茶商都喝不出乌牛早、龙井43号、浙农117、群体种，以及浙江龙井和西湖龙井的区别，也说不明白，反正只知道这个是茶叶，可以喝可以卖，其他都是云里雾里，仅此而已。
马里亚纳海沟里的水有多深，茶叶的水就有多深，大多数人对茶的了解和理解都只是外行水准，要想有全面而深入的了解，需要经年累月的学习和实践。即便是大学里的老师，有的专攻育种，有的专攻加工，有的专攻评审，每个人也都只擅长某一个方面或者某一个领域，换一个方向他们可能也只比普通人多了解一些。
茶叶的确切产地和配方，尤其对于一些涉及拼配或匀堆的人来说，可能只有做茶人自己才知道。在当今茶市上，各种挂羊头卖狗肉的事情不要太多，牛栏坑每年的成品茶产量只有两三千斤，但武夷山那成百上千家茶叶店，几乎家家户户都会说自己有牛肉；至于班章的产量，2014年12月20日的统计数据显示老班章村茶地为7800亩（大树4700亩，小树3100亩），全年共产毛茶117吨（大树47吨，小树70吨），而2015年4月21日这个数据修正为全年产量97吨，而该村委会共同商议的年产量为60～80吨区间。官方（勐海县布朗乡农业综合服务中心）公布的数字都会变化，市场上各种所谓的班章、所谓的古树普洱茶那就更不计其数了，几乎只要是个店都会说自己有古树普洱。这里面有多少是真的，大家可以自己揣摩一下。
茶通人性，茶的品质往往能体现茶人的性格。没有几个人会说自己的茶很差，虽然也许这是事实；茶因为复杂而吸引人，也因为复杂而能忽悠人。越是爱装逼的人，越容易被忽悠，也越容易被人看透。
茶的香气和口感就象女人的香水一样，不一定就是越浓越好，往往廉价的香水剌激性更强。判断茶的香气在于这香纯不纯，久不久，而不只在于高不高。判断茶的口感，就更难说了，有的越醇越好，有的越恬淡越好，有的越猛烈越好，有的越苦回甘越浓，但喝多了之后，喝熟悉了之后，你逐渐会明白什么是你想要的口感。
喝茶的时候，使用合适的茶具和泡茶用水，用正确的方法冲泡，可以更好的发挥茶叶的优点，有时候同一种茶在不同的人冲泡、用不同的水、不同的品饮环境，都可能会有不同的味道。如果你不熟悉这个茶的正确冲泡方法，多去研究和学习，现在网络资讯很发达，要搞清一个问题很容易。
但要注意不可本末倒置，以为茶具比茶叶更重要，很多人茶叶的正山和外山分不清，正岩和丹岩分不清，古树和台地分不清，新工艺生普和熟普也分不清，但茶具格外讲究，无论泡什么茶都用紫砂壶，品茗杯一定要晓芳窑或者隐樵山房等其他台湾日本的，更有甚者无论喝什么茶都爱用建盏（而且还是质次价高的建盏！），真让人的尴尬之情难以言表。
如果想多喝到好茶，要多买茶，也要多蹭茶。买茶要夸大缺点，蹭茶要夸大优点。买茶要买对的，蹭茶要蹭好的。极低的价格是买不到好茶的，但很高的价格也不一定买到的就是好茶。买的没有卖的精，这是亘古不变的真理，如果你对茶叶的品鉴和评审能力还没有到达专业级别，找一个熟悉可靠的人买茶更靠谱，直截了当清晰明了的告诉对方你的需求，这样可以帮助别人找到最适合你的茶。
如果经常喝茶，用心学习和感受，水平提高的过程会这样循环着：糊涂——清醒——再糊涂——再清醒。这就像爬山，绕了一圈，又回到了同一个方位，只是终点比起点更高些罢了。茶，说到底还只是一种农产品，一种比较健康的日常饮品。喝茶也只是一种生活习惯，如此而已，如果你喜欢茶，可以美化它，但别神话它。老话说“春困秋乏”，春季万物复苏，阳气滋生，气温由寒至暖，温差变化较大，人特别容易干燥“上火”，很多人明明睡了很长时间，但起床以后依然感觉疲惫，睡不醒，睡眠质量较差，说到根源上还是“元气”不足的原因。
相传乾隆下江南的时候，伺候在身边的四位大臣，日夜操劳，车马劳顿，睡不好吃不香，相继病倒，随行的御医都束手无策，乾隆帝命令当地的知府帖榜寻医，得一僧人良方，用莲子、芡实、淮山、茯苓四样食材炖猪肚，四位臣子服下后果然立刻痊愈，久而久之这味“四臣汤”流传到民间，老百姓并不了解为什么叫“四臣”，以讹传讹口语化成了‘四神汤’。
四神汤用的四种食材，汇集在一起互相补益，几乎能发挥出最大的功效，对人有很好的健脾、养颜、降燥等益处，温润滋补，补充元气，即便经常喝也不会承受不起，常规的四神汤辅料可以是猪肚、鸡肉等肉类食材，日常在家烹饪的时候，可以和白粥煮在一起，效果依然不差，而且更方便，坚持每周喝上几次，晚上睡的香，对脾胃也好。
“烹荼进具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“槚”的异体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗。
饮茶习惯的养成 现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是人类最早为什么要饮茶呢？是怎样形成饮茶习惯的呢？
这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人尝食发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。
药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。
同步说：最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。
茶”字及饮茶习惯的由来 “荼”、“茶”二字之转变
《九经》无茶字，或疑古时无茶，不知《九经》亦无灯字，古用烛以为灯。于是无茶字，非真无茶，乃用荼以为茶也。不独《九经》无茶字，《班马字类》中根本无茶字。至唐始妄减荼字一画，以为茶字，而荼之读音亦变。荼，初音同都切，读若徒，诗所谓“谁谓荼苦”是也。东汉以下，音宅加切，读若磋；六朝梁以下，始变读音。唐陆羽著《茶经》，虽用茶字，然唐岱岳观王圆题名碑，犹两见荼字，足见唐人尚未全用茶字。（清席世昌《席氏读说文记》卷一）只可谓荼之音读，至梁始变，茶之体制，至唐始改而已。（摘自黄现璠著《古书解读初探》，广西师范大学出版社，2004年7月第1版）
“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立。如现在湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称“荼”王城，是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县。在《汉书·地理志》中，“荼” 陵的“荼”，颜师古注为： 音弋奢反，又音丈加反。这个反切注音，就是现在“茶”字的读音。从这个现象看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立。
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